قرفة

مقدمة عن القرفة

القرفة هي إحدى أقدم التوابل وأكثرها استهلاكًا في العالم، وتُستخرج من لحاء شجر القرفة (Cinnamomum). هذه التوابل المحبوبة، بالإضافة إلى نكهتها ورائحتها الفريدة، تتمتع بخصائص طبية عديدة وتُستخدم في مختلف الصناعات مثل الأغذية، الأدوية، وحتى مستحضرات التجميل والعناية الشخصية.

الدول المنتجة للقرفة

تُنتج القرفة في عدة دول رئيسية، ولكل منها خصائصها المميزة. أهم الدول المنتجة للقرفة هي:

• الهند: تُعد الهند أكبر منتج ومصدر للقرفة في العالم. تُزرع القرفة الهندية بشكل خاص في ولايتي كيرالا وتاميل نادو، وتتوفر بنوعين رئيسيين: الكاسيا والسيلان (تحت الاسم التجاري القرفة الهندية). تتميز القرفة الهندية، مقارنة بأنواع القرفة الأخرى، بنكهة أكثر حدة ولون أغمق، وتُستخدم في العديد من المنتجات الغذائية والدوائية.

• سريلانكا: تُعرف سريلانكا بأنها أحد أكبر منتجي قرفة السيلان. تُستخرج قرفة السيلان، أو “القرفة الحقيقية”، من لحاء شجرة معينة ولها خصائص فريدة، بما في ذلك نكهة أكثر اعتدالًا، ورائحة أكثر جاذبية، وجودة أعلى مقارنة بأنواع القرفة الأخرى. يُستخدم هذا النوع من القرفة بشكل أساسي للأغراض الغذائية والطبية نظرًا لخصائصه العلاجية العالية.

• إندونيسيا: تُعد إندونيسيا أيضًا من المنتجين المهمين للقرفة، ولكن معظم القرفة المنتجة في هذا البلد تُعرف باسم الكاسيا، والتي تُستخدم عادة للأغراض الصناعية والتجارية. تتميز قرفة الكاسيا بلحاء أكثر سمكًا ونكهة أكثر حدة.

• فيتنام: تُعتبر فيتنام أحد أكبر مصدري قرفة الكاسيا إلى الأسواق العالمية.

• الصين: تُعد الصين أحد أكبر مصدري القرفة، وتُنتج بشكل أساسي قرفة الكاسيا. هذا النوع من القرفة يحظى بشعبية في السوق العالمية بسبب نكهته القوية وسعره المناسب، ويُزرع في الأجزاء الشرقية والجنوبية من الصين.

أنواع القرفة والفروقات بينها

تُصنف القرفة بشكل عام إلى نوعين رئيسيين، لكل منهما خصائصه الفريدة:

قرفة السيلان (Cinnamomum verum)

• يُعرف هذا النوع من القرفة أيضًا باسم القرفة “الحقيقية” أو “السيلانية”، ويتميز بمذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة من قرفة الكاسيا. له رائحة أقل حدة ولون أفتح. يفضل معظم الناس مذاق ورائحة السيلان لأنها لطيفة جدًا.
• تُستخدم قرفة السيلان بشكل خاص في صناعة الأدوية والصناعات الغذائية لتحضير الحلويات، المعجنات، الشاي، والقهوة.

2. قرفة الكاسيا (Cinnamomum cassia)

   • يُعرف هذا النوع من القرفة، الذي يُستورد بشكل رئيسي من الهند والصين، باسم القرفة الصينية أيضًا. يتميز بلونه البني المحمر الداكن، ولهذا السبب يُعرف أيضًا باسم “القرفة الوردية”. تتمتع هذه القرفة برائحة قوية جدًا ونكهة حادة مع مرارة طفيفة. كما أن لها طعمًا أكثر حدة، لحاء أكثر سمكًا، وطبيعة أكثر دفئًا مقارنة بقرفة السيلان.
   • تُستخدم قرفة الكاسيا بشكل أساسي في الصناعات الغذائية، وخاصة في الحلويات والمنتجات الساخنة (مثل الشاي والقهوة).

الفرق الظاهري بين السيلان والكاسيا

تُظهر قرفة السيلان قشورًا ملتفة على بعضها البعض، ولونها أفتح، وكل قشرة منها رقيقة جدًا وتشبه الورق وهشة. بينما تتميز قرفة الكاسيا بلون أغمق وقشور أكثر سمكًا، لدرجة أن تكسير قرفة الكاسيا صعب للغاية.

خصائص القرفة

تتمتع القرفة بخصائص علاجية متعددة بفضل احتوائها على الكركمين ومضادات الأكسدة الطبيعية. هذه التوابل لا تساعد فقط في تخفيف آلام المفاصل والالتهابات الأخرى كمضاد طبيعي للالتهابات، بل إنها فعالة أيضًا في تنظيم مستوى السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين. تعمل القرفة على تعزيز جهاز المناعة في الجسم، ولها خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، مما يجعلها مفيدة في علاج بعض الالتهابات.

استخدامات القرفة

تُستخدم القرفة في الصناعات الغذائية لإضفاء نكهة على الحلويات والمشروبات، وفي الصناعات الدوائية لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي والسكري، وفي صناعات التجميل والعناية الشخصية لخصائصها المضادة للالتهابات والبكتيريا.

ملاحظة هامة:

على الرغم من أن كلا النوعين من القرفة صحيان، إلا أن الاستهلاك المفرط لقرفة الكاسيا قد يكون له آثار ضارة؛ لأن قرفة الكاسيا تحتوي على مادة الكومارين. الاستهلاك المفرط والمستمر لهذه المادة يمكن أن يكون سامًا ولديه القدرة على إلحاق الضرر بالكبد والكلى. هذا الأمر يكون أكثر خطورة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى. تحتوي قرفة الكاسيا على كميات كبيرة من الكومارين (حوالي 0.4 إلى 0.8 بالمائة)، ولهذا السبب، حظرت بعض الدول الأوروبية أنواع الكاسيا.

عملية استيراد وتوريد القرفة

تعمل شركتنا، بالتعاون المباشر مع أبرز منتجي القرفة في الهند، سريلانكا، فيتنام، والصين، على توفير أجود أنواع القرفة لعملائنا المحليين وفقًا للمعايير العالمية. تُجرى جميع عمليات الاستيراد، التعبئة، والتوزيع بدقة والتزامًا بالقوانين واللوائح لضمان حصول عملائنا على منتج عالي الجودة وبأسعار تنافسية.