دارچین

معرفی دارچین

دارچین یکی از قدیمی‌ترین و پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در دنیا است که از پوست درخت Cinnamomum استخراج می‌شود. این ادویه محبوب، علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، خواص دارویی فراوانی دارد و در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.

کشورهای تولیدکننده دارچین

دارچین در چند کشور عمده تولید می‌شود و هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. مهم‌ترین کشورهای تولیدکننده دارچین عبارتند از:

1. هند

– هند بزرگ‌ترین تولیدکننده و صادرکننده دارچین در جهان است. دارچین هندی به‌ویژه در ایالت کرالا و تامیل نادو کشت می‌شود و در دو نوع اصلی کاسیا و سیلان (با نام تجاری دارچین هندی) در دسترس است.

– دارچین هندی در مقایسه با دارچین‌های دیگر، طعم تندتر و رنگی پررنگ‌تر دارد و در بسیاری از محصولات غذایی و دارویی استفاده می‌شود.

2. سریلانکا

– سریلانکا به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان دارچین سیلان شناخته می‌شود. دارچین سیلان یا “دارچین واقعی” از پوست درختی خاص به‌دست می‌آید که خواص ویژه‌ای از جمله طعمی ملایم‌تر، عطر دلپذیرتر و کیفیت بالاتر نسبت به سایر انواع دارچین دارد.

– این نوع دارچین بیشتر برای مصارف خوراکی و دارویی به دلیل خواص درمانی بالای آن استفاده می‌شود.

3. اندونزی

– اندونزی نیز یکی دیگر از تولیدکنندگان مهم دارچین است، اما بیشتر دارچین تولیدی این کشور به نام کاسیا شناخته می‌شود که معمولاً برای مصارف صنعتی و تجاری به کار می‌رود. دارچین کاسیا از پوست ضخیم‌تری برخوردار است و طعمی تندتر دارد.

4. ویتنام

ویتنام یکی از بزرگترین صادرکنندگان دارچین کاسیا (Cassia Cinnamon)به بازارهای جهانی است.

5. چین

چین یکی از بزرگترین صادرکنندگان دارچین است و عمدتاً *دارچین کاسیا* تولید می‌کند. این نوع دارچین به دلیل طعم قوی و قیمت مناسب، در بازار جهانی محبوب است و در بخش‌های شرقی و جنوبی چین کشت می‌شود.

انواع دارچین و تفاوت‌های آن

دارچین به‌طور کلی در دو نوع اصلی تقسیم‌بندی می‌شود که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند:

1. دارچین سیلان (Cinnamomum verum)

– این نوع دارچین که به دارچین “واقعی” یا “سیلان” نیز معروف است، دارای طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری نسبت به دارچین کاسیا است، عطر کمتری دارد و رنگ آن روشن‌تر می‌باشد. اغلب مردم، طعم و عطر سیلان را بیشتر می‌پسندند و استشمام آن را دوست دارند زیرا بسیار ملایم است.

– دارچین سیلان به‌ویژه در داروسازی و صنایع غذایی برای تهیه دسرها، شیرینی‌ها، چای و قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

2. دارچین کاسیا (Cinnamomum cassia)

– به این نوع دارچین که به‌طور عمده از هند و چین وارد می‌شود دارچین چینی هم گفته می شود ودارای  رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره است که به همین دلیل به دارچین گل سرخی هم معروف است. این دارچین عطر و بوی تند زیادی داشته و کمی دارای مزه تلخ می باشد و همچنین  طعمی تندتر، پوست ضخیم تر و طبع گرم‌تری نسبت به دارچین سیلان دارد.

– دارچین کاسیا بیشتر برای استفاده در صنایع غذایی و به‌ویژه در شیرینی‌جات و محصولات داغ (مانند چای و قهوه) به‌کار می‌رود.

تفاوت ظاهری سیلان و کاسیا

دارچین سیلان به صورت پوسته پوسته‌های در هم‌تنیده است، رنگ روشن‌تری دارد، و هر کدام از پوسته‌های آن بسیار نازک و کاغذی و شکننده است. در صورتیکه کاسیا رنگ تیره‌تری داشته و پوسته‌های آن داراری ضخامت بیشتری است به گونه ای که خرد کردن دارچین کاسیا بسیار سخت است.

خواص دارچین

دارچین به‌خاطر داشتن کورکومین و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، خواص درمانی متعددی دارد. این ادویه نه تنها به‌عنوان یک ضد التهاب طبیعی به تسکین دردهای مفصلی و سایر التهابات کمک می‌کند، بلکه در کنترل قند خون و افزایش حساسیت به انسولین مؤثر است. دارچین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و  دارای خواص ضدباکتری و ضدویروسی است که برای درمان برخی عفونت‌ها مفید می‌باشد.

کاربردهای دارچین

دارچین در صنایع غذایی برای طعم‌دهی به دسرها و نوشیدنی‌ها، در صنایع دارویی برای درمان بیماری‌های گوارشی و دیابت، و در صنایع آرایشی و بهداشتی به دلیل خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی استفاده می‌شود.

نکته مهم:

اگر چه هر دو نوع دارچین‌ها سالم هستند ولی مصرف بیش از حد دارچین کاسیا اثرات مضری ممکن است داشته باشد زیرا دارچین کاسیا حاوی مقداری کومارین است که مصرف زیاد و مداوم آن می‌تواند مسموم کننده باشد و توانایی آسیب رساندن به کبد و کلیه را دارد. این موضوع برای کسانی که مشکل کبد و کلیه دارند بسیار حادتر خواهد بود. دارچین کاسیا مقادیر زیادی کومارین (حدود ۰٫۴ تا ۰٫۸ درصد) دارد ، به همین دلیل برخی از کشورهای اروپایی انواع کاسیا را ممنوع اعلام کرده اند.

فرآیند واردات و تأمین دارچین

شرکت ما با همکاری مستقیم با معتبرترین تولیدکنندگان دارچین در هند، سریلانکا و ویتنام و چین، انواع دارچین با بالاترین کیفیت و طبق استانداردهای جهانی را برای مشتریان داخلی تأمین می‌کند. تمامی فرآیندهای واردات، بسته‌بندی و توزیع به‌طور دقیق و با رعایت قوانین و مقررات انجام می‌شود تا مشتریان‌مان محصولی با کیفیت و قیمت مناسب دریافت کنند.